比萨培训学校选

1、披萨饼皮偏干硬的原因

可从多个角度分析，原料品---题面粉缺少淀粉酶、面粉是新磨面粉、面粉筋度过强等、面团配方不理想导致面团太硬比如用水量不够、盐比例过高、油脂太少等、面团发酵问题发酵时间过短、发酵环境湿度太低等、制饼手法问题手法粗暴、时间过久造成面筋损伤，类同死面、烘烤应用问题烘烤温度过高，水分丧失过快；层炉过高，面饼烘烤过干等。

2、披萨饼皮容易龟裂的原因

比如面团配方称量有误配方中糖、油用量偏少，选用的面粉品质不行面粉中淀粉酶活性低，面团搅拌时间过长面筋受损，面团发酵不理想，制饼手法不当，烘烤温度太低等。

4、披萨饼皮颜色太深的原因

比如配方中糖的用量太多、面团搅拌过度、面团发酵时间太短、烤炉温度太高层炉上火设定过高等。

5、披萨饼皮有气泡的原因

这个问题还是比较多发的，原因也可能是多方面造成的，比如面团搅拌过度、面团过软低筋粉过多、用水量过多等、面团发酵不足、制饼手法不规范、烤炉操作不当、器具使用不当等。

13、dr披萨技术培训会面团配方吗？如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗？

面团配方是制作披萨的关键步，这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉，这并不影响大家选择他牌的面粉，但每一家品---粉口感上是肯定会有差异的，适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时，一定要多进行测试，调整不同原辅料的参数指标，去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购dr.pizza的原物料呢？

不是的。自dr创办培训机构以来，学员们反复多次提出采购原物料的困惑，为了帮助大家解决创业开店的相关需求，我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等具体请参考淘宝店铺：乐汇实业商城，比萨培训学校选，去帮助大家建立原物料采购渠道。

15、该如何报名dr披萨---呢？

目前dr.pizza开设了多个通道公众平台、新浪---、公司、---等，便于大家与我们取得联系，由招生老师---解答相关疑惑，确定报名学习后，向公司规定的---支付1000元定金通常会根据报名次序多付几分钱，以便于财务查账，比如1000.01元、1000.02元等，并将支付转账页面截图给我们的工作人员，尾款7800元在到校考察满意后再补齐即可。

16、请问dr.pizza的披萨---开课时间是什么时候呢？随到随学吗？

dr.pizza是专门的披萨技术服务机构，每月都会定期开设---，有固定的的开课时间北京是每个月的10号、上海是每个月的20号，是不支持随到随学的，需要预先报名确定---次，提前到校报到，统一参加培训。