河源比萨培训学校---「多图」

按压饼边，弹性---，且很有嚼劲。一口咬下去，双重口感尽在口腔欢腾雀跃。直接尝一尝披萨的味道，唇腔便能在一瞬间给出披萨好不好吃的判断。

不同风格的披萨饼皮会带来不同的味蕾体验：

意式拿坡里披萨吃起来非常松软，很有嚼头，比萨培训学校---，咸鲜味很足，麦香味也很浓；纽约薄底披萨，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，有明显的原麦香。而韩式薯泥披萨吃起来的口感更---，车达饼边酥脆非凡，薯泥内芯软糯香甜，---的美味，一丝一毫都省不得剩下。

爱吃披萨的小伙伴们对于马苏奶酪的迷恋，无需言语表达，香醇的口感，延绵的拉丝让人上瘾。不过拉丝可不是评判奶酪品质的标准，很多奶酪奶香味浓郁，却不具备拉丝性能。

除了饼底和奶酪，各式各样的丰富馅料，水果、蔬菜、肉食、海鲜等---。如果你是披萨的忠实粉丝，对于常见的pizza toppings一定可以如数家珍，它或许是原汁原味的，也可以是---加工的，才会---吃货的胃和心……

q：为什么面团会发酵不好？

q：如何判定面团已醒发至理想的状态？

a：需要我们观察面团状态并通过触摸进行断定。醒发状态较好的面团，观察可见其处于蓬松的状态。而用手指腹轻轻按压面团，手指移开后仍有压痕。如果压痕消失很快表明醒发尚未---。

q：制作披萨饼底时为什么要进行排气？

a：手工制作披萨饼底时，我们通常会通过按压等方法来排除面团内的---，---面团内的---泡，使其分散成若干小气泡，这样烘焙后披萨饼皮质地会密实，而且还能强化面筋蛋白的弹性，让饼皮更有嚼劲更有滋味。

q：为什么发酵面团制作饼底时会回缩？

a：可能是面团松弛时间不够，取用面团时，可提前取出在常温环境下封盖静置10分钟，让面团松弛下来，会---操作，否则面筋会非常强韧。另外面粉面筋性过强、面团发酵不佳等原因也会导致回缩问题。

q：披萨饼内外太干太硬的原因是什么？

a：水分和油脂使用量不够；发酵时间过度；搅拌不足；面团保湿不够；烤炉温度太低，烤制时间太长等。

q：烘烤后的披萨饼表皮为何会不上色？

a：糖的用量偏少，无法形成相应的反应焦糖化作用、美拉德反应；发酵过度，时间太长；烘烤温度太低；烘烤时间不够等，都可能会导致披萨饼不上色。